A técnica gastronômica dos alimentos crus.

A culinária crudívora consiste em servir alimentos crus, de forma a não alterar as propriedades e as capacidades nutritivas da comida.

Chef especialista na modalidade, Vivian Arruda foi entrevistada pelo apresentador Gilles Sonsino e pelo estagiário Otávio Rodrigues (estudante de Jornalismo) no quadro Papo Gourmet.

Na ocasião, Vivian Arruda explicou no que consiste a modalidade gastronômica, as principais vantagens, os malefícios de mudar as propriedades do alimento e os processos de preparação das comidas cruas.

A chef ainda contou como entrou no universo do crudivorismo.

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